(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系 马冠生 闫心语)一年到头，还在为吃什么应急饮食犯愁吗？赶紧收藏这篇饮食月历，照着这个吃准没错！

正月里来尝尝野(2019年2月5日~3月6日)

一月中有立春、雨水两个节气。“立”是“开始”的意思，立春意味着春天开始了，气温回升、万物复苏。随后东风解冻、散而为雨，象征雨水来临。

饮食原则：肉类食物，悠着点;食物多样，来点“粗”;缤纷果蔬，好点“色”。

本月关键词：野菜 可根据当地情况尝尝鲜，如荠菜、苦菜等。焯水凉拌是最合适的吃法儿，也可裹面蒸着吃，另外和肉一起做成馅，包出来的饺子、馄饨清香美味。需要注意，不认识的野菜不要挖、不要吃。

二月仲吃春韭(2019年3月7日~4月4日)

二月中有惊蛰、春分两个节气。惊蛰时分，蛰虫惊醒，渐有春雷。春分时节，莺飞草长，春暖花开。

饮食原则：强筋骨，每天吃点奶制品、豆类等含钙丰富的食物;疏肠胃，经常吃点山药、韭菜等膳食纤维含量高的食物。

本月关键词：韭菜 此时的韭菜鲜嫩，好吃!韭菜膳食纤维含量非常丰富，可预防便秘。同时，韭菜中还含硫化合物、挥发性精油等有一定的杀菌消炎作用的物质。做馅儿、炒肉、拌凉菜等，都是韭菜的绝佳吃法。

阳春三月品槐香(2019年4月5日~5月4日)

三月中有清明、谷雨两个节气。清明时节，春和景明，草木繁茂。此后便是谷雨，雨生百谷，如果谷雨时分雨水丰沛，则谷类作物能够茁壮成长。

饮食原则：糍粑青团不过量;常吃时令蔬菜;每天吃一个鸡蛋。

本月关键词：槐花 洋槐花一般在每年阳历的4~5月份开花，从营养成分来看，洋槐花含有维生素E、B族维生素等维生素，铁、硒、钙、镁等矿物元素以及大量黄酮类物质。把槐花做成饼、饺子等，都是不错的吃法。

人间四月天尝尝鲜(2019年5月5日~6月2日)

四月有立夏、小满两个节气。立夏意味着夏天的开始，小满时节夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟。

饮食原则：多喝汤水，少“冷刺激”;多吃蔬果，少食油腻;多熟食，少生冷。

本月关键词：桑葚、桑叶 五月桑葚香，满满的花青素，入口像一颗香甜的糖果，不管是当小零食还是做桑葚酱夹到面包里，都不错。除了桑葚，桑叶也可以食用，也是很多营养物质的“宝库”，可以凉拌、做馅、做面、做饼、做汤等。

五月流火吃点苦(2019年6月3日~7月2日)

五月有芒种、夏至两个节气。麦类等有“芒”植物的收获，谷黍类作物的播“种”，“芒种”的到来预示作物即将“忙种”的开始。学子也将在本月进行中考或高考。

饮食原则：重视早餐，安排好一日三餐;清淡饮食，少吃油腻;适当吃点“苦”;足量喝水，少喝饮料。

本月关键词：苦瓜 夏天很容易没有食欲，而此时苦瓜或许可以帮到你。苦瓜最常见的做法有干煸、炒等，但这些做法容易破坏其中的维生素，可去瓤焯水凉拌。

炎炎六月品黄鳝(2019年7月3日~7月31日)

六月是双暑月，因为有小暑、大暑两个节气。小暑大暑，上蒸下煮，出汗多，消耗大，加之体力疲劳，在这个阶段更不能忽视对身体的防护。

饮食原则：保证优质蛋白质的摄入;食用含矿物质和维生素丰富的食物;及时补充水分;精心烹调，促进食欲;注意饮食卫生。

本月关键词：黄鳝 小暑前后的鳝鱼最美味，而且刺少肉厚，富含蛋白质和矿物质。小暑不宜吃得太油腻辛辣，所以黄鳝的做法以炖煮为佳。

七月天变爽喝粥补营养(2019年8月1日~8月29日)

七月气温开始降低，有立秋、处暑两个节气。“秋”字由禾与火字构成，有禾谷成熟、丰收的意思。处暑的“处”是指“终止”，处暑的意义是“夏天暑热正式终止”。

饮食原则：一日三餐，饮食有度，避免贴秋膘;食物多样，谷类为主，吃些薯类;顿顿吃蔬菜、天天有水果。

本月关键词：杂粮粥粥可以和多种食物搭配，加点鸡鸭鱼肉蛋奶，口味、营养都加强;加点蔬菜、水果等，色彩鲜艳，能增加食欲;加点薯类，有益健康。

八月天渐凉薯类做口粮(2019年8月30日~9月28日)

八月天开始变凉，有白露、秋分两个节气。处暑后十五日为白露，阴气渐重，露凝而白也，得名白露。秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。

饮食原则：食物多样，合理膳食;常吃薯类。